À l’occasion du centenaire de la disparition de Claude Monet, les 5 Chefs au piano reviennent pour une 9e édition placée sous le signe de l’impressionnisme, de la cuisine maison et des produits locaux. Le coup d’envoi sera donné jeudi 21 mai, de 11h30 à 13h30, au restaurant d’Escale et Habitat, à Blois, autour d’un menu inspiré de l’univers du peintre et du carnet de recettes de Marguerite, sa cuisinière.
Fin gourmet, Claude Monet aimait recevoir à sa table. Dans sa demeure de Giverny, il accueillait ses amis, parmi lesquels Georges Clemenceau, Auguste Renoir ou Paul Cézanne. À l’image de ses toiles, où la lumière transforme les paysages, sa table prolongeait un certain art de vivre : celui des couleurs, des saisons, des produits et du plaisir partagé.
C’est cette mémoire culinaire que les 5 Chefs au piano ont choisi de faire revivre cette année. L’événement, lancé par cinq chefs issus des associations Habitat Jeunes en région Centre-Val de Loire, associe gastronomie, convivialité et culture. Du 21 mai au 17 septembre, les chefs se réuniront tour à tour dans leurs cuisines, à Blois, Tours, Romorantin et Saint-Amand-Montrond, pour imaginer des menus inspirés des tableaux de Monet, de sa vie, mais aussi des recettes emblématiques de la Belle Époque.
Une cuisine inspirée par Monet, mais pensée pour tous
Le principe est simple : montrer qu’avec des produits accessibles, frais et locaux, il est possible de créer des plats soignés, savoureux et ancrés dans une histoire. Ici, l’hommage à Monet passe par une manière de regarder autrement les produits du quotidien. Il s’agit de « sublimer des produits simples et locaux » et de défendre une cuisine de qualité, accessible, fidèle aux valeurs de solidarité et de partage de l’économie sociale et solidaire.
À Blois, cette philosophie prendra corps dans les assiettes du restaurant Escale et Habitat, au 37 rue Pierre-et-Marie-Curie. Le menu annoncé fait dialoguer recettes d’époque, clins d’œil régionaux et produits du territoire : potage aux tomates façon gaspacho, œufs berrichons, terrine d’asperges blanches de Sologne, omelette mousseuse aux champignons des bois, moules au vert, palette de porc “Sacha Guitry”, coquelet grillé. En dessert, la carte annonce notamment le gâteau Vert-Vert, à la pistache et à la menthe, ainsi qu’une mousse aux fraises de Sologne.
Wilfried Arnoult, moteur blésois de l’opération
À Blois, l’un des visages de cette édition est Wilfried Arnoult, chef du restaurant Escale et Habitat. Il fait partie des moteurs de l’opération et porte une conception très claire de son métier : bien manger ne doit pas être réservé à quelques-uns. La restauration collective, lorsqu’elle travaille avec exigence, peut aussi devenir un lieu de plaisir, de transmission et de découverte. Le chef explique que la cuisine et l’art sont pour lui « intimement liés » par une même volonté de magnifier l’élément, qu’il soit gustatif, matériel ou alimentaire. Un plat ne doit pas seulement être bon : il doit aussi séduire le regard. Le dressage devient alors une forme d’expression, une manière de mettre le produit en lumière.
Interrogé sur l’œuvre de Monet à laquelle il rattacherait sa cuisine, Wilfried Arnoult cite Le Déjeuner sur l’herbe. Le tableau évoque pour lui le printemps, le plaisir du repas partagé en extérieur, mais aussi l’arrivée des fraises cultivées à Romorantin et des asperges de Sologne, sa terre d’adoption. Le jardin aromatique du restaurant viendra compléter cette inspiration, avec ses herbes utilisées comme des touches de couleur dans l’assiette.
Le parcours se poursuivra après Blois : jeudi 4 juin à Tours, chez Monsieur Henri ; mercredi 17 juin à Romorantin, à La MAJO ; puis jeudi 17 septembre à Saint-Amand-Montrond, à La Table des Pot’Haj.
5 Chefs au piano jouent aux impressionnistes
📍 Restaurant Escale et Habitat, 37 rue Pierre-et-Marie-Curie, Blois
📅 Jeudi 21 mai
🕦 De 11h30 à 13h30
💶 De 8,70 € à 14,40 €
