Une rencontre

Violette est née à Boulogne-sur-Mer. Elle a huit ans lorsque sa famille s’installe à Vendôme, où elle passe toute son adolescence, jusqu’à ses dix-huit ans. À l’âge où l’on cherche sa voie, elle quitte alors le Vendômois pour Salbris, dans le Loir-et-Cher, et c’est là, dans cette petite ville solognote, que débute sa vie professionnelle. Elle entre dans un hôtel-bar-restaurant, d’abord pour effectuer les tâches les plus modestes, le ménage, celles qu’on confie souvent aux débutants. Mais très vite, une opportunité s’offre à elle : un remplacement au service en salle. Elle découvre le contact avec la clientèle, et s’installe à ce nouveau poste. C’est dans ce même établissement qu’elle croise Thierry, client. Lui est originaire de Champigny-en-Beauce. Il a obtenu son CAP de cuisine en 1975, à 16 ans, et possède déjà une solide expérience, acquise dans plusieurs maisons de renom, dont certaines étoilées. À Salbris, il est alors chef pâtissier.

Ils ne le savent pas encore, mais cette rencontre va être le point de départ d’une longue aventure, professionnelle comme personnelle. Nous sommes en 1982. Leur histoire commence là, et elle ne cessera, dès lors, de se construire à deux, y compris dans le travail, dans l’engagement, dans l’envie d’entreprendre.

De restaurant ouvrier à table gastronomique

Quand Violette et Thierry Poidras reprennent, en 1983, le Restaurant de la Poste à Molineuf, ils ont respectivement 19 et 23 ans. Le restaurant est alors un établissement de village, comprenant bar (plus tard tabac) et restaurant ouvrier. Le fonds est vieillissant, dans un état jugé « vétuste », mais l’opportunité est là : ils s’y engagent sans capital important, avec un crédit vendeur et l’aide modeste mais décisive de leur entourage familial.

Leur jeunesse suscite la méfiance. L’anecdote de Violette est révélatrice de l’état d’esprit de l’époque : « J’avais un représentant qui venait vendre des produits d’entretien. Il entre au bar et me demande : “Pouvez-vous aller chercher votre maman ?” Il voulait parler à la direction… alors que c’était moi. » Mais ces regards ne les découragent pas. Ils s’installent, travaillent sans relâche, vivent sur place et avancent avec une conviction simple : réussir par la qualité du travail et par la ténacité.

La semaine, ils fonctionnent comme restaurant ouvrier et bar de proximité. Le week-end, ils commencent à proposer une cuisine plus élaborée, inspirée de la formation de Thierry Poidras, qui avait déjà l’expérience des maisons étoilées. Progressivement, cette montée en gamme séduit : « Les ouvriers étaient contents, on les traitait pas trop mal. Ça a pris tout de suite. »

La sœur de Violette, âgée de 17 ans, est serveuse. Ils prennent aussi un apprenti de 15 ans. « Si on faisait la moyenne d’âge, on était une maison très jeune ! », sourit aujourd’hui Thierry. Dès le départ, ils s’efforcent de « mener une maison », avec l’idée que le travail n’est pas seulement une activité individuelle mais une aventure collective, une construction partagée. Ils s’adaptent à leurs moyens et misent sur le bouche-à-oreille. Et ils ambitionnent autre chose. Thierry propose chaque week-end des plats plus raffinés, posant les jalons de ce qui deviendra leur montée en gamme.

Une évolution progressive

Le premier tournant stratégique vient au bout de trois ans : l’entreprise a remboursé le crédit vendeur. Ils deviennent propriétaires du fonds de commerce, une sécurité précieuse. À partir de la fin des années 80, la transformation s’accélère. Le couple décide de laisser tomber peu à peu le bar, le tabac, et le restaurant ouvrier. Ils se consacrent à la gastronomie, à la hauteur de l’ambition portée par Thierry dans sa cuisine et de l’envie commune de donner une autre identité à l’établissement.

Entre 1988 et 1992, ils amorcent une série de transformations : d’abord de petits travaux, puis une rénovation plus lourde. En 1991-1992, ils franchissent une étape majeure : ils cassent les murs intérieurs, construisent une véranda à l’avant, transforment complètement la salle, enlèvent le bar, redéfinissent l’espace pour accueillir les convives dans une configuration de restaurant gastronomique assumée autour du nom Thierry Poidras.

Cette évolution, ils la mènent sans perdre de vue leur trajectoire : une progression étape par étape, sans précipitation, sans renier les bases de leur clientèle initiale, mais en affirmant une exigence nouvelle. La reconnaissance suit. Ils entrent dans les guides : Gault & Millau, Michelin (Bib gourmand). Le repositionnement est clair.

Travailler ensemble, jour après jour, sans jamais vraiment couper, aurait pu être une épreuve pour le couple. Ils le reconnaissent : « Ce n’est pas toujours évident de toujours travailler ensemble. » Mais ils posent d’emblée les règles d’une hygiène de vie nécessaire : « Ce qui appartenait au couple restait à la maison, ce qui appartenait au travail restait au travail », souligne Violette. Une ligne de partage qui leur permet de durer, dans un rythme intense où le restaurant mobilise beaucoup de leur temps. « On savait pourquoi on travaillait ensemble, et on se voyait tout le temps. Quand on est un jeune couple, ce qu’on veut, c’est se voir. Nous, on se voyait. Il y avait le travail entre nous, mais on se voyait. » Cette immersion dans l’entreprise, cet engagement sans compter les heures, ils l’assument, sans idéalisme mais avec lucidité. Le projet professionnel est, pour eux, une aventure de vie.

La table gastronomique : une reconnaissance méritée

Le Restaurant de la Poste devient donc, à partir des années 90, une table gastronomique reconnue. Ils y poursuivent jusqu’en 2009 une activité stable, construite, fidèle à leurs principes. Quand ils cèdent l’établissement, vingt-six ans après l’avoir repris, ils peuvent mesurer le chemin parcouru : de la reprise précaire d’un restaurant vieilli, avec l’aide physique de leurs familles et quelques prêts, à la consolidation d’une affaire solide, respectée, qui aura traversé plus de deux décennies en s’adaptant sans jamais perdre son identité.

La création culinaire n’était pas laissée au hasard. Thierry Poidras explique sa démarche avec la même précision que lorsqu’il évoque son engagement professionnel : « Le cuisinier, quand il a une formation solide, il connaît toutes ses bases, il connaît toutes les saveurs, toutes les alchimies qui peuvent se créer. »

Cette approche, il la développe au fil des années, nourrie par les saisons, les tendances, les essais. Chaque nouvelle carte est pensée, travaillée, testée plusieurs fois. Le jour où elle est imprimée, Thierry se projette déjà sur la suivante.

La créativité se nourrit aussi de l’écoute des clients, de la presse spécialisée, de la découverte d’autres tables : « C’est important les échanges avec les clients. Ce sont eux les premiers juges. Certains attendaient que je vienne les saluer à la fin du service, c’était un moment d’échange précieux. » Dans cette aventure commune, Violette se spécialise peu à peu sur le vin, propose des soirées à thème autour des accords mets et vins. Les « jeudis du vin » deviennent une signature de l’établissement.

Leur approche est exigeante, mais toujours fondée sur le plaisir et le respect du produit. Et si la mondialisation transforme les circuits d’approvisionnement, les Poidras restent fidèles à leur éthique : « On a vu la différence, la mondialisation et l’industrialisation ont traversé entre les années 80 et les années 2000, c’était fulgurant. Mais nous, on s’est toujours battus pour garder le sens de notre métier. »

Des combats

Engagés dans l’association Cuisine en Loir-et-Cher, Thierry et Violette Poidras s’impliquent activement dans la promotion d’une restauration de métier respectueuse des produits, des saisons et du savoir-faire artisanal. Cette association locale, initiée par Bernard Robin, doublement étoilé au Michelin à Bracieux, réunit des chefs partageant les mêmes valeurs de qualité et d’éthique professionnelle. « On voulait se distinguer des chaînes qui se développaient alors, rester centrés sur notre métier, notre savoir-faire, sur l’utilisation des bons produits au bon moment », explique Thierry. Le Chef s’implique également dans les instances professionnelles : l’UMIH, la chambre hôtelière, la chambre de commerce, ainsi que dans l’organisation des examens de cuisiniers. Il occupe tour à tour plusieurs responsabilités : vice-président, président, secrétaire, trésorier.

Convaincu depuis longtemps que l’avenir du métier passe aussi par des avancées sociales, il s’engage sur plusieurs chantiers essentiels pour la profession. Il contribue notamment à la création d’une mutuelle, dans un secteur où cette couverture faisait encore défaut. Il participe aussi aux réflexions sur la baisse de la TVA dans la restauration, jusqu’à être reçu à Bercy par Christine Lagarde avec une délégation de professionnels lorsque la mesure est annoncée. « Je n’étais pas à la pointe du social, mais j’avais compris que si on ne faisait rien, on n’aurait plus de personnel dans la restauration », résume-t-il.

L’après-Molineuf et la brasserie du centre commercial

En 1997, dans un contexte où l’Internet reste encore balbutiant dans le secteur, Thierry et Violette Poidras font partie des tout premiers restaurateurs à lancer leur site en ligne. Dix ans plus tard, en 2007, ils innovent à nouveau en développant une activité de plats gastronomiques à emporter, une démarche encore rare à l’époque.

Cette offre s’inscrit dans une réflexion stratégique : après tant d’années passées à Molineuf, ils souhaitent transmettre leur affaire. L’activité du restaurant touche ses limites, sans possibilité d’agrandissement, dans une zone rurale où la fréquentation dominicale commence à décliner. À cela s’ajoutent des relations compliquées avec le propriétaire des murs, qui refuse de vendre, ainsi que des problèmes de santé pour Violette, contrainte par une lourde opération au bras, suivie de douleurs persistantes. « On ne voulait pas sacrifier la santé de Violette pour le restaurant. La vie, ce n’est pas ça », explique Thierry.

Le succès des plats à emporter leur ouvre de nouvelles perspectives. Ils envisagent d’installer cette activité dans un autre local, plus central, plus visible. Une étude de marché est réalisée. Le centre commercial Auchan de Vineuil propose des cellules disponibles. Si la direction refuse l’idée d’un traiteur, elle leur propose en revanche de reprendre un espace brasserie.

La décision est prise : ce sera le Rendez-vous, brasserie implantée fin 2009 dans la galerie du centre commercial. Ce choix répond aussi à une envie de changement de rythme : plus de service le soir, pas de travail le dimanche, des congés au mois d’août, une autre forme de confort de travail sans renoncer à l’exigence professionnelle.

Le Restaurant de la Poste est vendu. Mais la relève s’effondre, ce qui laisse un goût amer à Violette et Thierry. Si le jeune couple qui prend la succession a de solides références – lui passé par les cuisines de Ducasse, elle formée à l’Institut Paul Bocuse -, le projet tourne court : tensions dans le couple, erreurs de gestion, etc. Le restaurant ferme ses portes après seulement deux ans.

En vingt-cinq années à la tête du Restaurant de la Poste à Molineuf, Violette et Thierry Poidras auront servi 300 000 clients, formé 60 apprentis, accueilli 100 stagiaires du lycée hôtelier de Blois et embauché 60 salariés. Leur établissement aura figuré pendant vingt ans dans les guides Michelin et Gault & Millau, tout en s’inscrivant durablement dans l’association des métiers Cuisine en Loir-et-Cher.

Mais c’est au Rendez-vous que se dessine la suite de la vie professionnelle de Violette et Thierry Poidras.

A suivre…

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L’édition 2024 a été inaugurée samedi par Christine Pavy, maire déléguée qui joue un rôle central dans l’organisation de la Promenade Artistique de Molineuf, Gérard Charzat, maire de la commune de Valencisse, Christophe Degruelle, président du Pays des Châteaux, Catherine Lhéritier, vice-présidente du Conseil départemental de Loir-et-Cher, et Delphine Benassy est vice-présidente du Conseil Régional du Centre-Val de Loire, déléguée à la culture. « Nous souhaitons que, dans l’ensemble de nos villes et de nos villages, le patrimoine, très riche, qui les constitue soit révélé, mis à l’honneur et valorisé par ses habitants, a-t-elle déclaré. Nous avons aussi un intérêt particulier à ce que l’ensemble des habitants du territoire régional ait la possibilité de rencontrer des univers artistiques et des artistes de manière simple, sans avoir à se rendre dans un centre d’art, ce qui n’est peut-être pas une habitude pour tout le monde. Il est toujours important de pouvoir s’ouvrir et découvrir de nouvelles approches qui viennent nourrir les nôtres. Et puis, évidemment, pour tout cela, nous avons besoin de nous appuyer sur des énergies citoyennes. Ici, nous avons un très bel exemple avec toute cette équipe qui, tout au long de l’année, se mobilise pour organiser ce bel événement. Donc un grand merci ! »

Une aventure artistique qui dure depuis 2006

L’histoire de la Promenade Artistique de Molineuf a commencé en 2006, lorsqu’une poignée de passionné.es, dont les conseillers municipaux Bridget Poher et André Mandard, ont décidé de suivre l’initiative des artistes locaux Michel Bizieux et Tahir Gavrilovic. Leur ambition était de rendre l’art accessible à toutes et tous en l’exposant en dehors des murs des galeries traditionnelles. Depuis, l’événement n’a cessé de grandir, passant d’une dizaine d’exposants et 200 visiteurs la première année à plus de 40 artistes et 4 000 visiteurs dernièrement.

Pascal Chesneau, invité d’honneur

Cette année, la Promenade Artistique accueille Pascal Chesneau en tant qu’invité d’honneur. Ce sculpteur, dont la carrière est marquée par un engagement profond pour la protection des espèces en voie de disparition, exposera à la mairie. Son travail, d’abord centré sur le bois, a évolué vers l’utilisation de la tôle formée et soudée, matériau qui lui permet d’explorer la transparence et de véhiculer des messages puissants sur la fragilité de la faune sauvage. Ses œuvres, déjà récompensées par des distinctions prestigieuses telles que le titre de « Wildlife Artist of the Year » et la médaille d’argent des artistes français, sont à ne pas manquer.

Une vitrine pour les talents

En plus de Pascal Chesneau, la Promenade Artistique accueillera une quarantaine d’artistes. Parmi eux, Alexander Shevchuck, peintre ukrainien fasciné par la figure humaine, qui cherche à marier abstraction et réalisme dans ses œuvres. Patrice Poidevin, également peintre, se distingue par l’expression intense de ses émotions à travers une explosion de couleurs.

Les sculpteurs seront également à l’honneur avec Henri Beaufour, qui travaille divers médiums pour explorer la « comédie humaine », et Nathalie Pitel, dont les œuvres interrogent la relation entre l’homme et l’animal à travers des hybrides et des chimères. Romain Bresson, quant à lui, revisite l’univers industriel avec ses sculptures en fer à partir de matériaux de récupération.

La diversité des styles sera au rendez-vous avec des artistes comme Bétina Broussaud, plasticienne inspirée par la nature, et Pierre Fuentes, photographe dont le travail poétique cherche à dévoiler la réalité. Annick Vallenet et Joël Achard, tous deux peintres, apporteront respectivement des œuvres abstraites inspirées de la nature et des créations où la lumière et la couleur jouent un rôle central.

Parmi les autres artistes présents, on retrouvera Hanna Chroboczek, une créatrice polyvalente d’origine polonaise, et Neumi Dudas-Crepel, qui mélange art abstrait et figuratif. Sara Chelou, avec son approche expérimentale, et Caro Graffiti, issue du monde du tatouage, offriront des perspectives nouvelles sur la peinture contemporaine. Les sculpteurs Sophie Delpy et Vincent Tétu apporteront leur vision de la condition humaine et du patrimoine.

La Promenade sera aussi l’occasion de découvrir des talents comme Odile Jacenko, peintre en décor, et Serge Guarnieri, sculpteur qui sublime le fer à béton, ainsi que de nombreux autres artistes tels que Fabienne Rubin, Marjolaine Cô Leman, Sylvie B., et bien d’autres encore.

Une animation culturelle riche

Outre les expositions, la Promenade Artistique proposera des animations musicales variées pour accompagner les visiteurs tout au long de ces deux week-ends. L’Harmonie Orchaise/Herbault hier, Reno et son orgue de barbarie ce dimanche, le groupe P’Tit Louis Laplanche, et le trio Zikea créeront une ambiance conviviale et festive à le week-end prochain.

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Plus qu’une simple exposition d’art, la Promenade artistique de Molineuf est une invitation à plonger dans un univers artistique enchanteur où la créativité s’unit à la beauté naturelle. Les 59 artistes exposants de cette édition 2023 promettent de tisser des liens intimes avec les visiteurs, créant ainsi une danse subtile d’émotions partagées et d’interprétations personnelles.

L’événement doit sa réussite à une quinzaine de bénévoles membres du comité d’organisation, épaulés par le conseil municipal de Valencisse, qui travaillent d’arrache-pied toute l’année pour offrir une expérience artistique exceptionnelle.

Pour cette édition, les artistes ont été sélectionnés pour exposer leurs œuvres dans des lieux emblématiques de la commune, notamment la mairie, le lavoir, l’église, la promenade des Rinceaux et même la salle des fêtes de Chambon-sur-Cisse. De plus, certains artistes accueillent les visiteurs chez eux, offrant ainsi une expérience originale.

La diversité artistique est à l’honneur lors de cette promenade. À l’église Saint-Secondin, le collectif Michel Bizieux réunit des peintres, des dessinateurs, des créateurs de vitraux, un sculpteur et un photographe. La salle des fêtes de Chambon-sur-Cisse accueille quant à elle un salon des céramistes avec onze artistes. Pour les amateurs de Land art, la promenade des Rinceaux est un incontournable, avec les installations des Fées Arctivistes, des Dragonnes et des béliers d’Alain Bresson.

La Promenade artistique de Molineuf se tiendra de 14 h à 19 h le samedi 16 septembre et de 11 h à 18 h le dimanche 17 septembre 2023. L’entrée est gratuite, et les visiteurs pourront également profiter d’animations musicales et d’un petit train de la ferme des Oliviers pour se rendre aux sites éloignés. Le départ se fera depuis la place de la Mairie.

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Cheverny en fête

Samedi 10 juin 2023, à partir de 14h, place de l’église, l’Amicale des loisirs de Cheverny organise « Cheverny en fête ». Au programme, un spectacle varié mêlant musique, chansons et théâtre de rue. Deux comédiens, Guillaume Schenck et Daniel Pinault, présenteront un divertissement animalier intitulé « Entresort animalier, Madame Solange », ainsi que des sketchs et de l’humour. En ce qui concerne la musique, la Banda D’Lyre participe à l’animation, et un concours de chant intitulé « Voice in Cheverny » rassemblera des amateurs de la région. Franck, chanteur, animateur et organisateur du concours, offrira lui-même un concert en fin de soirée. Tout au long de la journée, divers jeux, options de restauration, une buvette et une tombola seront proposés pour garantir une journée des plus agréables.

Le Trio Clapicello : Un voyage musical éclectique à Chaumont-sur-Loire

Ce samedi, le trio Clapicello, composé de Christian Monne à la clarinette, Vincent Daguet au violoncelle et Bernadette Burgos au piano, présente un concert à Chaumont-sur-Loire qui se caractérise par son exploration audacieuse et variée des genres musicaux. Les trois musiciens, membres de l’ensemble orchestral du Loir et Cher (EO41) et passionnés de musique de chambre, se sont réunis afin d’explorer ensemble le répertoire de leur formation. Avec une énergie enthousiasmante, ils nous emmènent dans un voyage musical à travers les époques. Leur programme, éclectique et inspiré, nous transporte de Mozart à Guillaume Connesson, en passant par Beethoven, Mendelssohn, Nino Rota et Astor Piazzolla. Tarif : 10€.

La Ferme des Oliviers : Un havre de paix pour les animaux et une expérience pédagogique inoubliable

Molineuf, Loir et Cher – La Ferme des Oliviers, un refuge pour animaux et une ferme pédagogique, ouvrira ses portes ce dimanche pour une journée spéciale. Fondée en 2008, l’association éponyme se consacre au sauvetage et à la prise en charge des animaux domestiques et de rente abandonnés, maltraités ou destinés à l’abattoir. Nichée à quelques minutes de Blois, cette ferme s’étend sur un vaste terrain de 15 hectares, abritant fièrement entre 250 et 300 animaux de toutes espèces, allant du canari aux wallabys, en passant par les chèvres, cochons, chevaux, vaches, dromadaires et daims.

La Ferme des Oliviers offre également un refuge aux animaux de la faune sauvage locale. Ces animaux, soignés dans des centres spécialisés, sont malheureusement incapables de retourner à la vie sauvage en raison de leur statut ou de leur état de santé. C’est donc l’occasion pour le grand public de découvrir ou redécouvrir ces animaux protégés lors de cette journée spéciale qui promet d’être mémorable.

Cette journée exceptionnelle permettra aux visiteurs de se plonger dans la vie animée de la ferme. Ils pourront non seulement profiter d’une visite libre du sanctuaire et rencontrer plus de 200 animaux fascinants, mais également participer à une visite guidée de l’espace consacré à la faune sauvage (notez que les places sont limitées et déjà complètes).

L’association mettra en place un stand de vente où les visiteurs pourront soutenir la cause en achetant des produits exclusifs. Une buvette et un service de restauration seront également disponibles sur place pour permettre aux visiteurs de se ressourcer tout en étant entourés des animaux. Tous les bénéfices générés par les stands, la buvette, les visites, et autres activités seront entièrement reversés à l’association pour soutenir ses missions vitales en faveur de la protection animale. Les tarifs pour cette journée spéciale sont les suivants : la visite libre est au prix de 7€ par adulte et 4€ par enfant (2-11 ans).

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