Cinq Chefs au Piano : une aventure culinaire et solidaire

La 6ème édition de l’événement gastronomique « 5 Chefs au Piano » se déroule tout au long de l’année 2023, avec six manifestations. Durant ces événements, les chefs cuisiniers se retrouvent dans les cuisines de leurs homologues pour mettre en avant leurs savoir-faire culinaires, qui sont ancrés dans les valeurs de solidarité et de partage de l’économie sociale et solidaire.

Ces chefs proposent une cuisine authentique, préparée à partir de produits frais, principalement locaux, transformés sur place avec des coûts matières similaires à ceux de la restauration collective. Les restaurants associatifs qui participent à cet événement sont ouverts à tous, offrant ainsi une occasion pour chacun de découvrir ces talents culinaires uniques.

« 5 Chefs au Piano à Blois » est une aventure entre les chefs cuisiniers des restaurants Habitat Jeunes de la région Centre-Val de Loire et leurs équipes. Pour cette édition, un menu spécial (voir ci-dessous) axé sur le thème du sport sera proposé aux convives. Le défi pour les chefs est de surprendre les convives en leur racontant une histoire à travers les plats qu’ils servent.

Cette histoire met en valeur le dépassement quotidien des associations et des cuisiniers, qui sont les acteurs d’une économie sociale et solidaire. Ils s’efforcent de proposer un déjeuner valorisant des produits de qualité, frais et locaux, accessible à un large public. Cela revêt une importance particulière dans le contexte économique actuel, qui met en difficulté une partie croissante de la population.

Ce 15 juin 2023, ce sera le tour de Blois, avec le chef de cuisine Wilfried Arnoult et son équipe, accompagnés de leurs confrères des restaurants associatifs de la région Centre-Val de Loire. Ils proposeront un menu au tarif unique de 10,50 €, servi de 11h30 à 13h30.

Rappel agenda : jeudi 15 juin 2023 à partir de 11h30, au restaurant Escale et Habitat, situé au 37 rue Pierre et Marie Curie, à Blois.

Menus des 5 Chefs au Piano 2023 – Blois

Entrées :

• Les Anneaux Olympiques : Carpaccio de betteraves et tomates à l’huile de basilic, accompagné d’une tuile au parmesan.
• La Pâte Reine (cyclisme) : 2 Mini Bagels fourrés au guacamole et saumon fumé, avec une présentation en forme de châssis de vélo réalisé à partir de céleri branche.

Plats Chauds :

• La Nage donne le Thon : Pavé de thon grillé avec une nage d’agrumes et d’aromates.
• La Perche s’envole : Brochette de volaille et poivrons glacés au miel et épices, servie avec une sauce rôtie.

Garniture :

• Les Pois ne font pas le poids (lancé de poids) : Falafels de pois chiches, pois cassés, petits pois et avoine.
• Légumes du Sol plaqués (Rugby) : Mélange de légumes racines (panais, patates douces, carottes nantaises, pommes de terre grenailles) rôtis au four avec de l’ail et du romarin.

Fromages / Desserts :

• Triathlon de Fromages : Tome de Romorantin, mousse de faisselle de Montoire, chèvre Bordas et Moreau, accompagnés d’un mesclun champêtre.
• Triathlon de Desserts : Muffins amandes/marjolaine, brochette de melon/pastèque/banane/orange avec une sauce au chocolat chaud, et une soupe de fraises de la région à la menthe du jardin.

Cocktail de Bienvenue à l’Extracteur de Jus : Concombre / Céleri Branche / Pommes Golden.