C’est de notoriété publique, dans le cadre de leur couronnement, Charles III et son épouse Camilla ont choisi une quiche végétarienne comme plat symbolique. C’est aujourd’hui, dimanche 7 mai 2023, que les familles britanniques se doivent de cuisiner la quiche Charles III, et de la partager entre amis ou en famille.
Comment se présente ce met ? Il s’agît d’une quiche profonde avec une pâte croustillante, et des saveurs délicates d’épinards, de fèves et d’estragon frais. La pâte comprend du saindoux, mais vous pouvez l’échanger contre du beurre pour la rendre végétarienne. Elle est à déguster chaude ou froide avec une salade verte.
Coronation quiche
Ingrédients
- 125 ml de lait
- 175 ml de crème double
- 2 œufs moyens
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
- Sel et poivre
- 100 g de fromage cheddar râpé
- 180 g d’épinards cuits, légèrement hachés
- 60 g de fèves ou de haricots de soja cuits
Recette
Commencez par étaler la pâte brisée, qu’elle soit faite maison ou achetée dans le commerce. Tapissez ensuite le moule avec la pâte, en prenant soin de ne pas faire de trous. Si besoin, rabattez les bords et coupez l’excédent en faisant glisser un couteau autour du moule. Piquez ensuite le fond de tarte avec une fourchette.
Pour cuire la pâte à blanc, tapissez-la de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson (en tant que support alternatif, pensez au riz et aux légumineuses sèches comme les haricots ou lentilles crues par exemple). Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez légèrement les épinards et râpez le fromage. Dans un saladier, battez ensemble le lait, la crème, les œufs, les herbes et l’assaisonnement.
Une fois la pâte cuite, répartissez la moitié du fromage râpé sur le fond de tarte. Ajoutez ensuite les épinards hachés, les fèves et l’estragon. Versez le mélange liquide du saladier sur la quiche de manière homogène, puis recouvrez avec le reste du fromage.
Enfournez à 160°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit prise et légèrement dorée. Votre quiche est maintenant prête à être dégustée !
