Tartinade à partir de pain sec : une recette anti-gaspillage et pleine de saveurs

Le gaspillage alimentaire est un enjeu de plus en plus pris en compte dans nos cuisines. Parmi les ingrédients souvent jetés faute d’utilisation, le pain sec figure en tête de liste. Pourtant, il peut être transformé en une tartinade savoureuse et polyvalente, idéale pour l’apéritif ou en accompagnement de divers plats. Simple à réaliser, cette préparation s’adapte à de nombreux goûts et envies.
Une recette simple et efficace
La base de cette tartinade repose sur la réhydratation du pain sec. Il suffit de le laisser tremper une dizaine de minutes dans du lait ou de l’eau chaude, avant de le mixer avec des ingrédients aromatiques. De l’ail, un peu d’huile d’olive, du jus de citron et du fromage frais (feta, ricotta ou chèvre) viennent compléter cette base. L’ajout de sel, de poivre et d’herbes fraîches permet d’ajuster les saveurs selon les préférences.
Cette recette offre une texture onctueuse, comparable à celle du houmous ou d’une crème de légumes. Si la consistance semble trop épaisse, un peu de lait ou d’eau permet de l’ajuster facilement.
Les avantages de cette tartinade
L’un des principaux intérêts de cette recette est son aspect anti-gaspillage. Au lieu de jeter le pain sec, il est réutilisé de manière créative et gourmande. C’est également une alternative économique aux tartinades industrielles souvent coûteuses et riches en additifs.
Elle se distingue aussi par sa polyvalence :
- Elle peut être servie en apéritif, accompagnée de légumes croquants ou de pain grillé.
- Elle peut être utilisée comme base de sandwich, en remplacement du beurre ou de la mayonnaise.
- Elle constitue un accompagnement original.
Des déclinaisons selon les envies
La recette de base peut être facilement adaptée selon les goûts et les saisons :
- Version méditerranéenne : en ajoutant des tomates séchées et des olives noires hachées.
- Version épicée : avec du paprika fumé, du piment ou du cumin pour relever le goût.
- Version sucrée-salée : en incorporant des morceaux de noix et des raisins secs, parfait pour accompagner un plateau de fromages.
Voici une recette anti-gaspillage pour réaliser une tartinade à base de pain sec, idéale pour l’apéritif ou en accompagnement de plats.
Ingrédients :
- 150 g de pain sec
- 100 ml de lait ou d’eau chaude
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (ou plus selon les goûts)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 g de fromage frais (feta, ricotta ou fromage de chèvre)
- Sel et poivre selon votre goût
- Herbes fraîches : persil, ciboulette ou basilic (facultatif)
- 1 pincée de cumin ou paprika (facultatif pour relever la saveur)
Préparation :
- Réhydrater le pain sec :
Coupez le pain en petits morceaux et faites-le tremper dans le lait ou l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli. - Égoutter et mixer :
Égouttez légèrement si nécessaire et placez le pain ramolli dans un mixeur. - Ajouter les ingrédients :
Ajoutez l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron, le fromage frais, du sel, du poivre et les épices de votre choix. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez la consistance en ajoutant un peu de lait si la tartinade est trop épaisse. - Finalisation :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les herbes fraîches finement ciselées et mélangez.